食用醋生產(chǎn)線(xiàn)設備種類(lèi)繁多，不同的設備在食醋生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節中發(fā)揮著(zhù)重要作用，以下是一些常見(jiàn)的食用醋生產(chǎn)線(xiàn)設備：
 
1. 原料處理設備：
- 篩選機：用于去除糧食原料（如高粱、大米、糯米等）中的雜質(zhì)、異物和不完整的顆粒，..原料的純凈度，為后續的加工提供..的原料。例如，在以高粱為原料生產(chǎn)陳醋時(shí)，篩選機可以去除高粱中的石子、秸稈等雜質(zhì)。
- 粉碎機：將經(jīng)過(guò)篩選的糧食原料進(jìn)行粉碎，使其粒度變小，增加原料與水、酶等的接觸面積，便于后續的蒸煮和糖化過(guò)程。對于不同的原料，粉碎機的粉碎粒度要求也不同，例如生產(chǎn)米醋時(shí)，大米的粉碎粒度要適中，以便更好地進(jìn)行糖化。
- 蒸煮鍋：對粉碎后的糧食原料進(jìn)行蒸煮，使淀粉糊化，為后續的糖化和發(fā)酵做準備。蒸煮鍋的溫度、壓力和蒸煮時(shí)間等參數需要根據不同的原料和生產(chǎn)工藝進(jìn)行..控制。例如，在生產(chǎn)固態(tài)發(fā)酵醋時(shí)，蒸煮后的原料需要達到一定的糊化程度，才能..后續發(fā)酵的效果。
2. 發(fā)酵設備：
- 發(fā)酵罐：是食醋發(fā)酵的主要設備，根據發(fā)酵方式的不同，可分為固態(tài)發(fā)酵罐和液態(tài)發(fā)酵罐。固態(tài)發(fā)酵罐通常采用多層結構，便于醋醅的分層發(fā)酵和翻醅操作；液態(tài)發(fā)酵罐則一般配備攪拌裝置和通風(fēng)系統，以..發(fā)酵液的均勻混合和氧氣供應。例如，在生產(chǎn)鎮江香醋時(shí)，需要使用固態(tài)發(fā)酵罐進(jìn)行分層發(fā)酵。
- 種子罐：用于培養和擴大醋酸菌等發(fā)酵菌種，為食醋的發(fā)酵提供..的菌種來(lái)源。種子罐需要具備良好的無(wú)菌條件和溫度、pH 值等參數的控制能力，以..菌種的生長(cháng)和繁殖。
- 通風(fēng)設備：在固態(tài)發(fā)酵過(guò)程中，通風(fēng)設備用于為醋醅提供充足的氧氣，促進(jìn)醋酸菌的生長(cháng)和代謝。通風(fēng)設備包括風(fēng)機、通風(fēng)管道和通風(fēng)口等，其通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間需要根據發(fā)酵的階段和醋醅的狀態(tài)進(jìn)行調整。
3. 過(guò)濾設備：
- 板框壓濾機：用于對發(fā)酵后的醋液進(jìn)行固液分離，去除醋液中的固體雜質(zhì)和沉淀物，提高醋液的澄清度。板框壓濾機的過(guò)濾壓力、過(guò)濾面積和過(guò)濾介質(zhì)等參數需要根據醋液的性質(zhì)和產(chǎn)量進(jìn)行選擇。
- 硅藻土過(guò)濾器：利用硅藻土的吸附性和過(guò)濾性，對醋液進(jìn)行進(jìn)一步的過(guò)濾和凈化，去除微小的雜質(zhì)和微生物，提高醋液的質(zhì)量和穩定性。硅藻土過(guò)濾器的過(guò)濾精度較高，能夠有效提高食醋的品質(zhì)。
4. 調配設備：
- 調配罐：用于將不同批次、不同酸度和風(fēng)味的醋液進(jìn)行調配，以達到產(chǎn)品的質(zhì)量標準和口感要求。調配罐需要具備攪拌、加熱和冷卻等功能，以便更好地進(jìn)行調配操作。
- 計量泵：用于..地控制各種原料的添加量，..調配的準確性和穩定性。計量泵的精度和流量需要根據調配的要求進(jìn)行選擇。
5. ..設備：
- 巴氏..器：采用低溫巴氏..法，對調配后的醋液進(jìn)行..處理，殺死醋液中的微生物和細菌，延長(cháng)食醋的保質(zhì)期。巴氏..器的..溫度和時(shí)間需要根據醋液的性質(zhì)和衛生要求進(jìn)行控制。
- 高溫瞬時(shí)..機：利用高溫瞬時(shí)..技術(shù)，對醋液進(jìn)行快速..，能夠在較短的時(shí)間內達到較好的..效果，同時(shí)保持醋液的風(fēng)味和營(yíng)養成分。
6. 灌裝設備：
- 灌裝機：根據包裝形式的不同，可分為瓶裝灌裝機、桶裝灌裝機和袋裝灌裝機等。灌裝機需要具備..的灌裝量控制、良好的封口性能和..的灌裝速度，以滿(mǎn)足生產(chǎn)的需求。
- 旋蓋機：用于對灌裝后的瓶子進(jìn)行旋蓋操作，..瓶蓋的密封性和牢固性。旋蓋機的旋蓋力度和速度需要根據瓶蓋的類(lèi)型和規格進(jìn)行調整。
- 貼標機：對灌裝后的產(chǎn)品進(jìn)行貼標，標明產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、生產(chǎn)日期等信息。貼標機需要具備準確的貼標位置和穩定的貼標性能。
7. 輔助設備：
- 輸送設備：包括皮帶輸送機、螺旋輸送機和斗式提升機等，用于將原料、半成品和成品在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節之間進(jìn)行輸送，提高生產(chǎn)的自動(dòng)化程度和效率。
- 儲存罐：用于儲存原料、半成品和成品醋液，儲存罐的材質(zhì)一般為不銹鋼或食品級塑料，需要具備良好的密封性和耐腐蝕性。
- CIP 清洗系統：對生產(chǎn)設備進(jìn)行定期的清洗和..，..設備的衛生和清潔，防止交叉污染。CIP 清洗系統包括清洗液罐、清洗泵、清洗管道和噴頭等。